晩酌で飲みたい定番の日本酒5選｜日高見 超辛口・吉乃川 厳選辛口・八海山・浦霞・高清水
公開日：2026.10.26 / 更新日：2026.10.30
仕事を終えて、ほっとひと息つく夜の晩酌。毎日飲むお酒だからこそ、飲み飽きない、食事に合う日本酒を選びたいものです。この記事では、晩酌で飲みたい定番の日本酒を5本選びました。お酒やグルメを紹介しているTikTokのれんさんの投稿から選んでいます。日本酒度+11の超辛口から、ふくよかな中口まで、辛さの度合いがちがう5本をそろえ、日本酒度の数字で比べられるようにしました。冷やと燗、どちらで飲むとおいしいかも紹介します。お酒は20歳になってから楽しみましょう。
もくじ
この記事の結論
- とにかく辛口が好きなら、日本酒度+11の日高見 超辛口純米。魚料理やお寿司によく合います。
- 燗でコクを楽しむ辛口なら、吉乃川 厳選辛口。
- すっきり淡麗な1本なら、冷やでも燗でもおいしい八海山 特別本醸造。
- やわらかい味わいが好きなら、さっぱりした後味の浦霞 本仕込か、ふくよかな高清水 本醸造 上撰。
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晩酌の日本酒の選び方
1. 日本酒度で辛さの目安を知る
日本酒度は、プラスが大きいほど辛口寄り、マイナスが大きいほど甘口寄りの目安です。今回の5本は、日高見+11、吉乃川+7、八海山+4、高清水+2、浦霞+1〜+2の順に辛口寄りです。
2. 酸度で味わいの印象が変わる
同じ日本酒度でも、酸度が高いと味が引きしまってコクを感じやすく、低いと軽くすっきり感じやすくなります。
3. 特定名称のちがいを知る
純米酒は米と米こうじだけでつくる日本酒、本醸造酒は少量の醸造アルコールを加えてすっきり仕上げた日本酒です。特定名称のつかない普通酒にも、晩酌向きのおいしいお酒があります。
4. 冷やか燗かで選ぶ
熟成感やコクのあるお酒は、燗にすると味がふくらみます。晩酌の料理や季節に合わせて、温度を変えて楽しみましょう。
とにかく辛口が好きな人に
日高見 超辛口純米
宮城県石巻市の平孝酒造が造る純米酒です。蔵は1861年創業で、「日本一鮨に合う酒を目指して」を掲げ、漁港の町らしく魚に合う酒を造っています。お米はひとめぼれを使い、精米歩合は60%です。
日本酒度は+11で、今回の5本でいちばんの辛口。酸度も1.7としっかりあるので、ただ辛いだけでなく、コクと旨みのあるキレのいい味わいです。刺身やお寿司、焼き魚など、魚料理と合わせたい1本。冷やでも燗でも楽しめます。
- 蔵元：平孝酒造（宮城県石巻市）
- 使用米：ひとめぼれ（精米歩合60%）
- 日本酒度：+11、酸度：1.7
- 容量：1800mL
向いている人：キリッとした辛口が好きな人、魚料理と一緒に飲みたい人。
日高見 超辛口純米酒 1800ml【ひたかみ】[■]![日高見 超辛口純米酒 1800ml【ひたかみ】[■]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/fujiwaraya-01/cabinet/00820810/imgrc0096284317.jpg)
燗でコクを楽しむ
吉乃川 厳選辛口
新潟県長岡市の吉乃川が造る、蔵の「原点の酒」と位置づけられた定番の辛口です。特定名称のつかない普通酒で、精米歩合は65%。日本酒度は+7の辛口ですが、四段仕込みでコクを加え、タンクで貯蔵して香りを落ち着かせています。
蔵元は「しっかりしたコクと米の旨味があり、辛口ながら飲み飽きしない晩酌酒」と紹介しています。冷やから燗まで、どの温度でも楽しめますが、とくに燗にすると味が深まります。煮物や鍋料理、タレの焼き鳥、おでんなど、味のしっかりした料理によく合います。
- 蔵元：吉乃川（新潟県長岡市）
- 区分：普通酒（精米歩合65%）
- 日本酒度：+7、酸度：1.2
- 容量：1800mL
向いている人：燗で飲む晩酌が好きな人、おでんや鍋に合わせたい人。
厳選辛口 吉乃川(1800ml)
すっきり淡麗な定番
八海山 特別本醸造
新潟県南魚沼市の八海醸造が造る、八海山を代表するお酒です。本醸造でありながら、精米歩合は55%とお米をしっかり磨いています。日本酒度は+4のやや辛口で、やわらかな口当たりと淡麗な味わいが特徴です。
蔵元は「冷でよし、燗でよし」と紹介していて、燗にすると、ほのかなこうじの香りが楽しめます。全国で手に入りやすく、どんな料理にも合わせやすい1本です。カードの商品は720mLです。
- 蔵元：八海醸造（新潟県南魚沼市）
- 使用米：五百万石ほか（精米歩合55%）
- 日本酒度：+4、酸度：1.3
- 容量：720mL
向いている人：すっきりした日本酒を毎日飲みたい人。
日本酒 八海醸造株式会社 特別本醸造 八海山 720ml 1本【ご注文は12本まで一個口配送可能】清酒 酒 新潟県 はっかいさん
やわらかな味わい
浦霞 本仕込
宮城県塩竈市の佐浦が造る本醸造酒です。佐浦は、日本酒づくりでよく使われる「協会12号酵母」が生まれた酒蔵としても知られています。精米歩合は65%、日本酒度は+1〜+2で、辛口というより、やわらかな中口寄りの味わいです。
蔵元は「飲み飽きしない爽やかな香気。やわらかな味わいとさっぱりとした後味」と紹介しています。端正なキレがあり、毎日の晩酌で、食事をじゃませずに楽しめる1本です。
- 蔵元：佐浦（宮城県塩竈市）
- 区分：本醸造酒（精米歩合65%）
- 日本酒度：+1〜+2、酸度：1.1
- 容量：1800mL
向いている人：やわらかく、さっぱりした日本酒が好きな人。
本仕込 浦霞 15度以上16度未満 1800ml 本醸造
高清水 本醸造 上撰
秋田市の秋田酒類製造が造る本醸造酒です。秋田県産のお米を使い、創業から使い続ける協会6号酵母で仕込んでいます。日本酒度は+2で、蔵元の目安では甘口と辛口の真ん中の「中口」。熟成したやわらかな甘さと、ふくよかな旨みが特徴です。
蔵元は、ぬる燗と熱燗をとくにおすすめしていて、冷やや室温でも楽しめます。煮魚、おでん、肉じゃが、塩辛、佃煮、一夜干しなど、しっかりした味付けの家庭料理や酒の肴によく合います。なお、同じ高清水には、日本酒度+6の「上撰辛口」という別の商品もあります。
- 蔵元：秋田酒類製造（秋田県秋田市）
- 使用米：秋田県産米（精米歩合60%／65%）
- 日本酒度：+2（中口）、酸度：1.3
- 容量：1800mL
向いている人：燗で、ふくよかな日本酒を楽しみたい人。
高清水 本醸造 上撰 1800ml【秋田県】 『FSH』
5本を比較
| 銘柄 | 産地 | 区分 | 日本酒度 | おすすめの温度 |
|---|---|---|---|---|
| 日高見 超辛口純米 | 宮城 | 純米酒 | +11 | 冷や、燗 |
| 吉乃川 厳選辛口 | 新潟 | 普通酒 | +7 | 燗がおすすめ |
| 八海山 特別本醸造 | 新潟 | 特別本醸造 | +4 | 冷や、燗 |
| 浦霞 本仕込 | 宮城 | 本醸造 | +1〜+2 | 冷や〜燗 |
| 高清水 本醸造 上撰 | 秋田 | 本醸造 | +2 | ぬる燗、熱燗 |
最新の価格は、各商品のカードからチェックできます。
晩酌の日本酒を楽しむコツ
湯せんでゆっくり燗をつける
とっくりに日本酒を入れ、お湯をはった鍋で温めると、むらなくやさしい燗がつけられます。ぬる燗は40℃前後、熱燗は50℃前後が目安です。
料理に合わせてお酒を選ぶ
魚料理にはキレのある辛口、煮物やおでんにはコクのあるお酒と、料理に合わせて選ぶと、晩酌がもっと楽しくなります。
和らぎ水を一緒に飲む
日本酒を飲むときは、お水（和らぎ水）を一緒に飲むと、酔いすぎを防ぎ、口の中もすっきりします。
よくある質問
日本酒度が高いほど辛い？
日本酒度は辛さの目安ですが、酸度や香り、温度によっても感じ方は変わります。日高見のように酸度が高いと、辛さの中にコクも感じられます。
開けたあとはどう保存する？
開けたあとは冷蔵庫で保管し、早めに飲みきるのがおすすめです。火入れのお酒でも、開けると味わいが少しずつ変わっていきます。
1升瓶は多すぎない？
晩酌で毎日少しずつ飲むなら、1升瓶でも飲みきれます。不安なら、720mLのサイズがある銘柄から試してみましょう。
あわせて読みたい
毎日の晩酌は、1本の日本酒でぐっと豊かになります。TikTokで紹介されていた5本から、好みの辛さと飲み方に合うお酒を選んでみてください。
参考にした情報
- 平孝酒造「日高見」
- 吉乃川「厳選辛口」
- 八海醸造「特別本醸造 八海山」
- 佐浦「本仕込 浦霞」
- 秋田酒類製造「高清水 本醸造 上撰」
仕様・素材・サイズなどは上記の公式情報や販売ページで確認しています。価格は変わるため本文には書かず、各商品のカードから確認できます。
