無敵調味料。いつもの飯を一振りで強化する11選

料理。毎日やってると、こうなる。肉焼く。塩こしょう。魚焼く。醤油。サラダ。ドレッシング。冷奴。醤油。終了。……飽きる。

食材が悪いんじゃない。最後の一手が毎回同じ。だったら、そこを変える。

肉に黒瀬。和食に茅乃舎。サラダに旨たれ。白飯に青いにんにく辣油。揚げ物にいぶりがっこタルタル。豆腐や卵にだし醤油。餃子とラーメンに老干媽。焼肉にサムジャン。ポテトに燻製マヨ。目玉焼きに黒トリュフソルト。

高級食材を毎日買う必要はない。家にある飯を、調味料で強くする。無敵調味料。開幕。

結論。料理ごとにこの11種類を使い分けろ

1. 肉・魚を焼く → 黒瀬のスパイス
2. 味噌汁・煮物・うどん → 茅乃舎だし
3. サラダ・麺・炒め物 → もへじ 旨たれ
4. 白飯を本気で食う → 青いにんにく辣油
5. フライ・温野菜 → いぶりがっこタルタル
6. 卵・豆腐・麺・煮物 → 鎌田だし醤油
7. 味噌カツ・田楽・おでん → つけてみそかけてみそ
8. 餃子・ラーメン・炒め物 → 老干媽
9. 焼肉・サンチュ・野菜 → bibigo サムジャン
10. ポテト・卵・おつまみ → キユーピー 燻製マヨネーズ
11. 肉・卵・パスタを格上げ → 黒トリュフソルト

11個全部買え、という話ではない。自分が一番よく作る料理。そこから一本選べ。

STEP1｜肉と魚。味付けに迷ったら万能スパイス

肉を焼く。そして振る。それで始まる｜黒瀬のスパイス

肉を買った。味付けを考える。面倒。黒瀬を振れ。

黒瀬食鳥の黒瀬のスパイスは、塩・胡椒系をベースにガーリックやハーブ、複数のスパイスを合わせたミックス調味料。鶏、豚、牛、魚。焼いて振る。まずこれで味の方向が決まる。肉や魚をよく焼く家庭なら、一本あると出番が多い。

今夜肉を焼くなら、この一本をチェック。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

STEP2｜味噌汁・煮物・うどん。和食は「だし」と「醤油」から強化

和食の土台を一袋で変える｜茅乃舎だし

和食は、最後にソースをかける料理だけじゃない。最初の「だし」から味を作る。

茅乃舎だしは、焼きあご、かつお節、うるめいわし、昆布などを合わせた30袋入りのだしパック。味噌汁、煮物、うどん、炊き込みご飯。だしを変えると、いつもの和食の土台が変わる。袋を破って調味料として使う楽しみ方もある。

いつもの味噌汁から変えたいなら、まずだし。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

普通の醤油で終わるな｜鎌田醤油 だし醤油

冷奴。卵かけご飯。焼き魚。うどん。煮物。炒め物。醤油が登場する料理は多すぎる。

鎌田醤油のだし醤油は、本醸造醤油にさば節、かつお節、昆布のだしを合わせた一本。そのままかける、炒める、薄めて煮る、めんつゆにする。醤油ポジションをだし醤油へ変えるだけで、使える場面が広い。

醤油を毎日使う人ほど、差し替える意味がある。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

STEP3｜サラダ・うどん・炒め物。旨たれはもっと働ける

サラダだけに使うには惜しい｜もへじ 旨たれ＆旨辛たれ

ドレッシング。サラダにかける。冷蔵庫へ戻す。それでは仕事が少なすぎる。

もへじのサラダの旨たれは、ゴマの香りとにんにくの旨みが主役。うどん、炒め物、チャーハン、炊き込みご飯まで、一本で料理の方向を増やせる。旨辛たれは甘めの醤油味に唐辛子・コチュジャン系の辛さを重ねたタイプ。冷奴やチョレギサラダにも行ける。

サラダだけで終わらせない。一本で何品使えるか見てみる。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

STEP4｜にんにく・唐辛子・ラー油。白飯が危険になるゾーン

にんにくを青唐辛子で攻める｜カルディ 青いにんにく辣油

赤いラー油。ではない。青。瓶の中にはにんにく、青唐辛子、ごま、わさび葉、鰹だしなどが入る。

白飯、冷奴、麺、肉。いつもの料理へ、にんにくと青唐辛子系の旨辛方向を追加する。見た目からもう強い。白飯派なら、かなり危険な一本。

白飯を用意してから商品ページへ。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

中華の辛旨担当｜老干媽 ピーナッツ入りラー油

餃子。ラーメン。チャーハン。炒め物。白飯。いつもの中華に瓶から一匙。

老干媽の油辣椒は、ピーナッツ入りのラー油。唐辛子、花椒、香ばしさで、ただ辛くするだけではなく「辛旨」に持っていく。餃子とラーメンの頻度が高いなら、調味料棚に中国枠を作りたい。

餃子とラーメン好きなら、調味料棚に中国枠を。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

STEP5｜タルタルとマヨまで普通で終わらせない

タルタルに燻製大根を入れるという反則｜いぶりがっこタルタル

エビフライ。唐揚げ。白身魚。温野菜。そのままタルタルでも十分うまい。なのに、さらにいぶりがっこ。

秋田名物の燻した大根漬けを入れた、もへじのいぶりがっこのタルタルソース。燻製香、食感、タルタル。強いもの同士を一瓶に入れてくる。フライ、温野菜、サラダ、ご飯まで、揚げ物の日の主役になれる。

次の揚げ物は、普通のタルタルを休ませる。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

マヨネーズまで燻製する｜キユーピー 燻製マヨネーズ

マヨネーズ。普通にうまい。さらに、燻製。

キユーピーの燻製マヨネーズは、燻製の深い香りと卵のコクを楽しめるタイプ。じゃがいも、ゆで卵、ブロッコリー、サンドイッチ、おつまみ。かける、和える。それだけで香りが変わる。調理工程ほぼゼロで、飯が別方向へ行く。

ポテトとゆで卵を用意。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

STEP6｜味噌は汁に溶くだけじゃない。つける・かける・包む

一本で名古屋を召喚｜つけてみそかけてみそ

とんかつ。普通ならソース。そこへ味噌。豆腐。こんにゃく。ナス。おでん。かけるだけで、一気に甘味噌方向。

ナカモのつけてみそかけてみそは、赤だしをベースに上品な甘さへ仕上げた味噌ダレ。味噌カツ、田楽、焼きナス、味噌おでん、肉味噌。冷蔵庫に一本あるだけで、料理の地域が変わる。

名古屋味を家に一本置く。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

焼肉を韓国方向へ一発変換｜bibigo サムジャン

焼肉。肉だけ食う。もちろんうまい。でも、サンチュ。肉。にんにく。サムジャン。包む。これ。

bibigoのサムジャンは、韓国味噌系の万能調味料。焼肉、サムギョプサル、野菜と組み合わせれば、同じ肉でも食べ方が増える。家焼肉が多いなら、タレの横に韓国枠を一個追加。

次の家焼肉、タレだけで終わらせない。

STEP7｜普通の料理を最後の一振りで高級路線へ

目玉焼きまで急に高級になる｜黒トリュフソルト

塩。料理の基本。でも、そこへ黒トリュフ。

ジャパンソルトの黒トリュフソルトは、乾燥黒トリュフをフランス・ゲランド産の天日塩へブレンドした一本。ステーキ、スクランブルエッグ、フライドポテト、パスタ、チーズ、野菜。普通に塩を振るところを変えるだけで、香りの方向を一気に高級路線へ。

普通の目玉焼きを一振りで高級路線へ。

これは動画で見た方が腹が減る。実際の使い方はこちら。

この11個があれば、味の方向をここまで変えられる

普段一番よく食べるものから一本選べ

肉をよく焼く

→ 黒瀬のスパイス

味噌汁・煮物が多い

→ 茅乃舎だし

サラダ・うどん・炒め物が多い

→ 旨たれ

白飯が好き

→ 青いにんにく辣油

揚げ物が好き

→ いぶりがっこタルタル

醤油を毎日使う

→ 鎌田だし醤油

甘味噌が好き

→ つけてみそかけてみそ

ラーメン・餃子・中華が多い

→ 老干媽

焼肉・韓国料理が好き

→ bibigo サムジャン

マヨネーズと燻製が好き

→ 燻製マヨネーズ

肉・卵・パスタを簡単に格上げしたい

→ 黒トリュフソルト

調味料にハマった人、だいたいこうなる

1. 最初は塩・醤油・マヨだけ。
2. 一本買う。
3. 「これ何にでも合う」と言い始める。
4. 調味料棚が増える。
5. 冷蔵庫のドアポケットが全部タレ。
6. 旅行先で調味料を見る。
7. カルディへ行く。予定：コーヒーだけ。帰宅：調味料5本。
8. 肉を買う前に「今日はどのスパイス使う？」になる。
9. 料理より調味料の説明が長い。
10. 人に食べさせて「これ何かけたの？」と言われるのが一番嬉しい。

分かる。調味料は沼。でも、うまい。

高級食材より先に、調味料を一本変えろ

いい肉。高い魚。珍しい野菜。もちろんうまい。でも毎日、高級食材を買う必要はない。

いつもの鶏肉。いつもの卵。いつもの豆腐。いつもの白飯。いつものポテト。最後の一手を変える。料理を全部変えなくていい。調味料だけ変えてみる。それで「今日これうまいな」が増える。

料理は毎日。だったら、毎日使える味変武器を持て。無敵調味料。