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【2026年最新】シェフヒロとは？本名・経歴・寿司竹、世界で人気の理由と職人の素顔
公開日：2026.10.30 更新日：2026.10.31
丁寧に寿司を握る職人の手。次の瞬間には、おいしそうに食べ、表情や動きで楽しませてくれる人がいます。シェフヒロさんの動画は、寿司の技術と、見る人を笑顔にしたいという気持ちが一緒に伝わってくるのが魅力です。
愛知県春日井市の「寿司竹」で二代目大将を務めるシェフヒロさん。もともと望んでいた道ではなかった家業を継ぎ、料理のやりがいを見つけ、SNSを通じて海外にも発信するようになりました。TikTok Awards Japan 2024では、International Creator of the Yearを受賞しています。
家業の寿司店を継いだ青年が、動画で世界に料理を届けるシェフへ。寿司職人としての原点、撮影の工夫、お客さんとの出会い、料理を通じた社会貢献から、シェフヒロさんの歩みを紹介します。
もくじ
シェフヒロの魅力を動画で見る
本人チャンネルの寿司を題材にした映像です。職人の仕事を動画で届ける発信の雰囲気を、作品から楽しめます。
本人YouTubeで元動画を見る
シェフヒロとは？本名とプロフィール
シェフヒロさんは、寿司職人の竹岡広行さんです。寿司を作る工程や食べる場面を短い動画にし、TikTok、Instagram、YouTubeなどで発信しています。料理人としてのお店の仕事と、動画クリエイターとしての活動がつながっている人です。
| 活動名 | シェフヒロ／Chef Hiro |
|---|---|
| 公表されている名前 | 竹岡広行 |
| 仕事 | 寿司職人、「寿司竹」の二代目大将、動画クリエイター |
| お店 | 寿司竹（愛知県春日井市） |
| 出身 | 愛知県とTikTok公式プロフィールで紹介 |
| TikTok | @chef_hiro |
| @sushi_chef.hiro | |
| YouTube | @chefhiro4898 |
| YouTube | 登録者182万人、動画1,646本（2026年10月） |
| 主な受賞 | TikTok Awards Japan 2024・International Creator of the Year |
大学で経営学を学び、家業の寿司店へ
寿司屋の家庭に育ち、大学では経営学を学んでいました。家業を継ぐことが、職人としての人生の大きな転機になります。
東海テレビの本人取材では、もともと寿司屋になりたかったわけではなく、大学在学中に親が他界したことで家業を継いだと話しています。自分で望んだ道というより、家庭とお店を支える必要のある状況から、職人として歩み始めた人です。
先代のお店を受け継ぐことには、技術だけでなく、以前からのお客さんの期待もついてきます。本人は当時の苦労を公に振り返っていますが、その時期を知ると、今の笑顔の動画にも別の厚みが感じられます。
経営学を学んでいた経験と、現場で寿司を握り続けた経験。その両方を持つ人として見ると、後にSNSを新しい発信の場に選んだことも、単に流行に乗ったというだけでは捉えきれません。
料理を喜んでもらう経験が、仕事のやりがいを変えた
本人が東海テレビで語った転機の一つは、自分の作った料理を喜んでもらえた経験です。近所の子どもとその家族に料理を喜ばれたことが、料理の楽しさや人に喜んでもらうやりがいを感じるきっかけになったと振り返っています。
同じ寿司を握る仕事でも、家業を守るために続けることと、食べる人の喜びを想像して続けることでは、見える景色が変わります。本人の話には、仕事への気持ちが少しずつ変わっていった過程があります。
今の動画では、完成した料理と同じくらい、本人のおいしそうな表情や楽しそうな動きが目に残ります。見せる技術の裏に、人に喜んでもらうことを仕事の中心に置く考えがあると読むと、発信の方向が分かりやすくなります。
自分の料理で目の前のお客さんが喜んでくれる。その経験を通して、受け継いだ仕事の中に、自分自身のやりがいを見つけていきました。
SNSは2019年、TikTokは2021年。海外に届ける発信へ
2024年のTikTok公式対談では、海外のシェフから寿司を教えてほしいと言われたことが、発信のきっかけの一つとして語られています。自分たちには日常の技術でも、海外には知りたい人がいる。その需要を感じ、店の若いスタッフにも相談しながら、2019年にSNSでの発信を始めました。
ほかの媒体で思うように視聴者が増えない時期を経験し、2021年からTikTokへの投稿を始めました。短い料理動画を通して、世界へ発信が広がっていきます。
ここは年表を混ぜやすいところです。2019年はSNS発信を始めた時期、2021年は本人が語るTikTokへの投稿開始です。現在のYouTubeアカウントにも2021年1月21日登録と表示されますが、これも別の情報として整理できます。
海外向けの映像では、言葉で細かく説明しなくても伝わる手元の動きや食材の変化が強みになります。寿司を知らない人にも興味を持ってもらえる入り口を、職人の技術の外側に作った発信だと考えられます。
人気の理由は、職人技とコミカルな表情のギャップ
シェフヒロさんの動画で面白いのは、技術を見せる場面と、本人が楽しませる場面の距離が近いことです。寿司を丁寧に仕上げる姿に見入ったあと、食べる表情や軽快な動きに思わず笑ってしまう。料理の工程を眺める楽しさに、人物の魅力が加わっています。
東海テレビの取材でも、本人は人気の理由としてギャップを挙げています。寿司職人といえば厳しそう、話しかけにくそうという印象を持っていた人にも、親しみやすい入口になるのでしょう。
ただし、面白い動きだけで活動を説明すると、料理人として積み重ねてきた部分が抜けてしまいます。同じ取材では、早朝の市場で食材を確かめて仕入れる姿や、常連客に喜んでもらうための魚選びも紹介されました。
画面の前では楽しませ、料理の準備では細かく考える。この二つが同時に見えることで、見た目の面白さだけにとどまらず、料理を食べてみたい、この人をもっと知りたいという気持ちにつながっていると考えられます。
寿司竹はどこ？動画の向こうに実際のお店がある
シェフヒロさんのお店は、愛知県春日井市の寿司竹。動画で見せる職人の技が、実際のお店での仕事にもつながっています。
本人の自己紹介では、季節の食材を使った寿司、ふぐ、海鮮割烹を提供し、居心地のよい空間やおもてなしを大切にしていると説明されています。短い寿司動画だけで知った人も、お店では季節の食材を軸にした仕事をしている人だと分かります。
2024年の東海テレビの取材では、SNSを見て沖縄や海外から訪れたお客さんも登場しました。TikTokの対談でも、海外からの来店をうれしそうに語っています。
動画で気になった料理人に、愛知のお店で会える。画面を通して知った人が実際に訪ねてくるところに、シェフヒロさんの活動の広がりがあります。
短い動画の裏にある撮影と、伝えるための工夫
東海テレビが2024年に取材した際は、営業後に動画を収録し、妻が撮影と編集を担当する様子が紹介されています。取材した日の撮影は約2時間に及び、出来上がるのは1分ほどの動画と説明されました。
撮る位置、手の動き、見せるタイミング。短い映像にも細かな調整を重ねています。寿司を握る技術と、映像として見せる工夫の両方が、一分間の中に詰まっています。
最初は顔を出すことにも抵抗があったそうです。自分をアナログな人間だったと振り返る姿からも、撮影や発信を少しずつ覚えてきた歩みが伝わります。
手元だけを見せる方法から、自分自身の表情や動きを含めて楽しんでもらう方法へ。何を見せると相手が喜ぶのかを、職人としても発信者としても考えてきたところに、動画づくりの面白さがあります。
2024年の受賞と、高橋尚子さんとの公式対談
TikTok Awards Japan 2024では、International Creator of the Yearを受賞。国境を越えて料理の楽しさを届ける発信が評価されました。
同年12月には、TikTokのドキュメンタリー広告「小さなことから、TikTokと。」に登場。高橋尚子さんとの対談では、発信を始めた経緯や、ファンとの交流、活動を社会へ還元したいという思いを話しています。
ここでも特徴的なのは、大きな数字だけで活動を語っていないことです。動画を見て喜んでくれる人がいること、コメントやDMで交流してきた人たちを仲間のように感じていることが、続ける動機として語られています。
賞は一つの実績ですが、その裏にある本人の気持ちも合わせて読むと、海外から注目されることと、目の前の人を喜ばせたいという考えがつながっていることが分かります。
料理と発信で、社会にも喜びを返していきたい
本人はTikTok公式対談で、影響力や動画の収益を社会貢献にもつなげたいと話しています。車いすの寄付、児童養護施設や子ども食堂への寄付などを、取り組んできたこととして紹介しています。
東海テレビの取材では、2024年に能登半島地震の影響で避難生活を送る日本航空高校のラグビー部へ、47人前の海鮮丼を差し入れたことも報じられました。料理人としてできることを、実際の食事という形で届けた活動です。
今後は寿司や動画の教室を開き、その収益を寄付につなげたいという思いも語っています。培った技術や発信の経験を、次の誰かへ渡していくことにも目を向けています。
お店の席に座った人だけでなく、動画を見る人や、直接食事を届ける相手にも喜んでもらう。寿司を軸にした活動の広がりが、本人の語る目標に表れています。
最近の活動と道具。試食会や包丁の紹介も
公式YouTubeでは「INSIDE THE WORLD OF SUSHI」などを発信。2026年9月の試食会を紹介した投稿では、魚介、仕込み、味付け、組み合わせのバランスを試す様子にも触れています。お客さんに喜んでもらう料理を探す姿が、日々の投稿から伝わります。
動画で注目されるようになってからも、季節ごとの食材と向き合う話が発信されていることに、料理人としての活動を感じられます。新年の本人投稿でも、寿司を通じて世界を笑顔にという思いと、学び挑戦を続ける姿勢が語られています。
包丁を相棒として紹介する投稿もあります。2026年10月20日には、三浦刃物店との共同PR動画「My Custom Japanese Tuna Knife Is Finally Here!」を公開。料理を支える道具への思いにも触れられる発信です。
シェフヒロについてよくある質問
シェフヒロは何者？
愛知県春日井市の寿司竹で二代目大将を務める寿司職人、竹岡広行さんです。寿司の工程や食べる場面を、TikTokやYouTubeなどでも発信しています。
本名は？
東海テレビの本人取材では、竹岡広行さんと紹介されています。
どこの寿司屋さん？
愛知県春日井市の寿司竹です。本人の公式YouTube概要でも、お店の名前と所在地を案内しています。
TikTokを始めたのはいつ？
TikTokへの投稿は2021年からです。2019年にSNSでの発信を始め、短い料理動画の表現を磨いてきました。
なぜ海外で人気になった？
本人は海外のシェフから寿司を教えてほしいと言われた経験を、発信のきっかけとして話しています。寿司の工程と親しみやすい表情や動きが、言葉に頼りすぎない見やすさにつながっていると考えられます。
受賞した賞は？
TikTok Awards Japan 2024のInternational Creator of the Yearです。国際的な発信の部門での受賞として公式に紹介されています。
包丁についての発信もある？
包丁を相棒として紹介する本人投稿や、三浦刃物店との共同PR動画があります。職人として道具に向き合う一面も見られます。
公式SNSのアカウントは？
TikTokは「@chef_hiro」、Instagramは「@sushi_chef.hiro」、YouTubeは「@chefhiro4898」です。
職人の仕事と、見る人を楽しませる顔を一緒に知る
シェフヒロさんの魅力は、寿司の技術か面白さかのどちらかに分けると、伝わりきらないかもしれません。料理をきちんと作る人が、自分の表情や動きも使い、目の前や画面の向こうの人を楽しませています。
家業を継いだ経緯、料理を喜ばれた経験、海外へ発信する挑戦、季節の料理を考える日々。その背景を知って動画を見ると、短い映像の中にある職人としての時間や、人に向ける気持ちが、より具体的に見えてきます。
参考にした本人取材・公式発信
- TikTok Japan公式：高橋尚子さんとシェフヒロさんらの本人対談（2024年12月20日）
- 東海テレビNEWS：寿司職人シェフヒロさんの本人・市場・顧客取材（2024年3月2日配信、2月14日放送）
- TikTok公式：TikTok Awards Japan 2024受賞者発表
